Nos 7 recettes pour un repas de Noël léger

La période des fêtes est souvent synonyme de repas riches et de plats festifs. Cependant, il est tout à fait possible de profiter de cette période tout en adoptant une alimentation plutôt équilibrée et légère. Que ce soit pour un repas de réveillon ou un déjeuner de Noël plus simple, nous avons sélectionné pour vous sept recettes légères et délicieuses. Ces plats sont rapides à préparer, et se fondent parfaitement dans le décor des fêtes de fin d’année. Prêt à découvrir comment vous pouvez associer plaisir et légèreté dans votre menu de Noël ?

Les idées recettes de nos experts en nutrition

Recette de verrines de saumon fumé, crème citronnée et herbes fraîches

Quand on pense à des recettes de Noël gourmandes, le saumon fumé semble naturellement désigné ! Pour commencer ce repas de Noël léger, rien de mieux que des verrines élégantes et gourmandes. Le saumon fumé apporte des protéines maigres et est riche en oméga-3, parfait pour un début de repas équilibré. Associé à une crème citronnée légère et quelques herbes fraîches, cette entrée est rapide à préparer tout en apportant une belle dose de fraîcheur à votre menu de fêtes.

Ingrédients :

• 200 g de saumon fumé
• 100 g de crème fraîche légère
• Le jus d’un citron
• Aneth, ciboulette
• Sel et poivre

Pain grillé maison pour l'accompagnement Préparation :

1. Découpez le saumon fumé en petits morceaux.
2. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus de citron, l’aneth et la ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez.
3. Dressez vos verrines en alternant couches de saumon et crème.
4. Ajoutez une touche d’aneth et de zeste de citron pour la décoration. Servez avec des tranches de pain maison grillé.

Temps de préparation : 10 minutes.

Recette de salade aux noix, pommes et noix de Saint-Jacques poêlées

Pour une entrée festive et légère, cette salade allie la douceur des pommes avec le croquant des noix et la finesse des noix de Saint-Jacques poêlées. C’est une entrée idéale pour apporter fraîcheur et raffinement à votre table de Noël.

Ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques
• 2 pommes granny smith
• 100 g de noix décortiquées
• 1 salade verte (mesclun ou roquette)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les pommes en fines tranches.
2. Poêlez rapidement les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Elles doivent être dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur (environ 2 minutes par face).
3. Dans un saladier, mélangez la salade verte, les pommes et les noix.
4. Ajoutez les noix de Saint-Jacques poêlées par-dessus et assaisonnez avec un filet de vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Temps de préparation : 15 minutes.

Recette de dinde rôtie aux marrons et légumes d'hiver

La dinde est un incontournable du repas de Noël, mais elle peut être préparée de manière légère et savoureuse. Dans cette recette, nous l’accompagnons de marrons et de légumes de saison pour un plat principal aussi gourmand qu’équilibré. Cette recette de Noël est simple à réaliser et vous garantit un plat principal léger mais festif.

Ingrédients :

• 1 dinde de 2 à 3 kg
• 300 g de marrons
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• Thym, romarin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un grand plat, déposez la dinde et badigeonnez-la d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez du thym et du romarin pour parfumer la volaille.
3. Ajoutez autour de la dinde les carottes et pommes de terre coupées en morceaux, ainsi que les oignons émincés et les marrons.
4. Faites rôtir au four pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement la dinde avec son jus pour qu’elle reste bien moelleuse.
5. Servez bien chaud avec les légumes et marrons rôtis.

Temps de préparation : 2 heures.

Rajoutez-y les épices de votre choix pour encore plus de gourmandise !

Recette de chapon farci aux champignons et sauce légère aux herbes

Pour varier les plaisirs, vous pouvez opter pour un chapon au lieu de la dinde. Cette recette de Noël est gourmande sans être lourde. Le chapon est farci aux champignons et servi avec une sauce légère aux herbes pour un résultat parfumé et délicieux.

Ingrédients :

• 1 chapon de 2 kg
• 200 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 100 g de crème légère
• Thym, romarin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faites revenir les échalotes et les champignons finement émincés dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
3. Farcissez le chapon avec ce mélange de champignons.
4. Placez le chapon dans un plat allant au four, badigeonnez-le d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
5. Faites rôtir pendant environ 2 heures.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce légère en mélangeant la crème avec des herbes fraîches (thym, romarin) et un peu de jus de cuisson du chapon.

Temps de préparation : 2 heures.

Recette de bûche de Noël légère aux fruits rouges et chocolat blanc

Aucun repas de Noël ne serait complet sans un dessert. La traditionnelle bûche de Noël peut parfois être lourde, mais cette version aux fruits rouges et au chocolat blanc est légère et parfaitement adaptée pour finir un repas de fête tout en douceur. Avec sa base de génoise moelleuse et sa garniture fruitée, c'est le dessert idéal pour allier gourmandise et légèreté.

Ingrédients :

• 100 g de chocolat blanc
• 200 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles)
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 100 g de crème fraîche légère

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez la génoise : battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez délicatement la farine, puis étalez cette pâte sur une plaque de cuisson. Faites cuire 10 minutes.
3. Une fois la génoise cuite, roulez-la dans un torchon humide et laissez refroidir.
4. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
5. Déroulez la génoise et tartinez-la avec la crème et les fruits rouges.
6. Roulez de nouveau la génoise en forme de bûche et nappez-la de chocolat blanc fondu. Laissez refroidir avant de servir.

Temps de préparation : 30 minutes

Recette d'huîtres gratinées au four, sauce citronnée

Les huîtres sont souvent associées aux repas de fête. Gratinez-les légèrement au four avec une sauce citronnée pour une entrée raffinée, rapide et légère. Cette recette est idéale pour ceux qui veulent un plat de mer avec une pointe d’originalité.

Ingrédients :

• 12 huîtres
• 100 g de crème légère
• Jus d’un citron
• Chapelure maison
• Sel et poivre

Préparation :

1. Ouvrez les huîtres et disposez-les dans un plat allant au four.
2. Mélangez la crème avec le jus de citron, salez et poivrez.
3. Versez un peu de cette sauce sur chaque huître, ajoutez un peu de chapelure et faites gratiner au four pendant 5 minutes.

Temps de préparation : 15 minutes.

Recette de salade de chapon rôti, pommes et noix, vinaigrette légère

Pour une version plus légère du chapon, préparez-le en salade. Utilisez des restes de chapon rôti pour réaliser une salade gourmande mais équilibrée, avec des pommes, des noix, et une vinaigrette légère.

Ingrédients :

• Restes de chapon rôti
• 2 pommes
• 100 g de noix
• 1 salade verte
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les restes de chapon en morceaux.
2. Mélangez les avec les pommes coupées et les noix dans un grand saladier.
3. Ajoutez la salade verte et assaisonnez avec une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.  

Temps de préparation : 10 minutes.

Et il existe encore bien d'autres recettes pour vous permettre de vous régaler sans regret le soir du réveillon et le jour de Noël !

Les plats à éviter pour un repas de Noël léger

Lorsqu'on prépare un repas de Noël ou de réveillon, il est tentant de se tourner vers des plats traditionnels riches et copieux. Cependant, si votre objectif est de concocter un menu de Noël léger, certains plats ou aliments sont à éviter pour ne pas alourdir le repas.

Le foie gras

Bien que très apprécié lors des fêtes, le foie gras est l’un des aliments les plus gras et les plus riches que l’on peut trouver sur une table de Noël. Avec plus de 450 calories pour 100 g, il est non seulement calorique, mais aussi très riche en graisses saturées. Si vous tenez absolument à proposer du foie gras, limitez les portions ou optez pour des versions plus légères, comme le foie gras poêlé avec une garniture de fruits pour apporter un peu de fraîcheur. Préférez des verrines légères au saumon fumé ou une salade aux noix de Saint-Jacques, plus faibles en calories et riches en oméga-3.

La raclette ou la fondue

Les plats à base de fromage fondu comme la raclette ou la fondue sont des recettes délicieuses en hiver, mais elles sont à éviter si vous souhaitez faire un repas de Noël léger. Très riches en graisses saturées et en calories, ces plats à base de fromage apportent souvent plus de 600 à 800 calories par portion, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de charcuterie et de pommes de terre. En plus, ils sont souvent difficiles à digérer, ce qui peut laisser vos invités lourds et fatigués après le repas. Vous pouvez les remplacer par une cuisine à base de poisson, comme une recette de saumon grillé ou des noix de Saint-Jacques poêlées, qui sont plus légers tout en restant parfaitement adaptés à l'univers des fêtes de Noël.

Les gratins et purées riches en crème

Le gratin dauphinois ou les purées faites avec beaucoup de beurre et de crème sont des accompagnements populaires, mais ils sont extrêmement riches en graisses et en calories. Une portion de gratin dauphinois peut facilement dépasser les 300 à 400 calories, principalement à cause de l'ajout de crème et de fromage. Ces plats peuvent rapidement alourdir un repas de fête (ou tout autre repas). Choisissez plutôt des légumes rôtis au four (comme les carottes, les courges ou les patates douces) assaisonnés simplement avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques. Les purées de légumes légères, à base de brocoli ou de carottes, sans ajout de crème, sont également d'excellentes options.

La bûche pâtissière

Grande classique des fêtes de fin d'année, la bûche pâtissière traditionnelle (surtout au beurre ou à la crème) est un dessert extrêmement riche. Entre la crème au beurre, le chocolat et les multiples couches sucrées, une seule part peut contenir entre 400 et 600 calories. Quant aux bûches glacées à base de crème glacée, elles ne sont pas toujours plus légères et peuvent également être riches en sucre et en matières grasses.

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